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Bolo de Rolo
 ( Receita bem típica do Estado de Pernambuco )

Ingredientes:

• 2 xícaras de manteiga 

• 3 xícaras de açúcar

•  4 xícaras de farinha de trigo 

• 9 ovos 

• 1 colher de sopa de fermento 

• 1 lata de goiabada (doce de goiaba de corte) 

• 1 cálice de vinho do Porto

Confecção:

Este bolo não deve ser feito na batedeira. 
Coloca-se o açúcar com a manteiga em uma caçarola e bate-se bem. Vai acrescentando-se os ovos um a um sempre batendo. 
Depois em vez de bater mistura-se a farinha e o fermento. 
Em um tabuleiro de alumínio bem fino espalha-se um pouco de manteiga polvilha-se com farinha de trigo e põe- se a massa bem fininha. 
Leva-se ao forno para assar com cuidado pois não pode queimar e como é muito fino assa muito rápido. 
Quando assado solta-se as beiradas com uma faca e vira-se imediatamente em uma toalha de prato húmida. 
Espalha-se rapidamente o doce de goiaba e enrola-se como um rocambole. 
Deixa-se enrolado e apertado com a toalha e quando nova forma estiver pronta faz-se o mesmo processo enrolando assim sucessivamente. 
Dá 6 a 7 tabuleiros 
Modo de fazer o recheio: Com um garfo amassa-se o doce misturando o vinho do porto para que o doce se transforme numa pasta.

Chão Nativo - GuiaPernambuco
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